Un séparateur à graisse est un appareil destiné à la rétention des matières solides, des graisses et des huiles végétales contenues dans les eaux usées ménagères. l'installation d'un séparateur à graisse s'impose dans les cas suivants: a) dans des habitations unifamiliales à réseau d'égout séparé, en présence d'une fosse septique sanitaire (500 l). b) dans l'hôtellerie et la restauration, les cantines d'école, les restaurants d'entreprise et de collectivités, les charcuteries etc… et chaque fois qu'il y a présence d'eaux usées grasses.